cuisine françoise CHEZ-MOI フランス食堂 シェ・モア 弘前 cuisine française SALLE À MANGER deux Chez-Moi サラマンジェ・ドゥ・シェモア
メニュー

2015年7月の投稿

035

祝! サラマンジェ ドゥシェ・モア1周年 だけどBBQ

written by :

030

もう 城東店サラマンジェドゥシェ・モア一周年

これもお客様 そして社員のおかげ 感謝です!

代官町フランス食堂シェ・モアは来年30周年を迎えます。

来年は30周年を祝う会を盛大に行うつもりでございますので。

今回は社員アルバイトだけのBBQ宴会と言う事で愉しく

飲んで 食べて  歌って(それは無い)

それにしても集まりの悪い社員の皆様 怒! 本当はお休みだからしかたないな・・・

準備のまどかシェフ 熊ちゃんご苦労さん、、、

038

五所川原のポザピアーノの鶴谷シェフ夫妻も駆けつけてくれ(シェ・モア卒業 独立)

https://www.facebook.com/syoji.tsuruya?ref=br_rs

鶴谷先輩を見習って目標を持って頑張って欲しいですね。

久々にみんなと会った(シェフも含め)鶴さん飲みすぎ・・・

いい親父状態 でも社員の兄貴的な存在だったから、いつも頼りにしてたよ マジ!

鶴さん 褒めすぎかな??? いつでもポストあけて置くからね・・・

深夜遅くまで飲み会は続くのでした・・・

013

さてさて、休みなのにマッサージに行った帰りに畑に寄ってきました。

コールラビずいぶん大きく育ってきましたよ 収穫まじかですよ。

コールラビって土の中じゃなく こんな状態で生育するんです。

サラダに煮物にといろいろ活躍してくれそうです。

004

ズッキーニも収穫が毎日出来る状態 ずっとふらなかった雨も最近ふりすぎ!

露地栽培ですので結構腐ってる状態の物も多くなってましたね。。。。025

少しだけ収穫  とにかく忙しすぎて最近は手が回らない畑

022

アピオスの花 皆さんご存知でしたか? 勉強になりましたか? 笑

収穫楽しみですね。。。

029

愛用のかばんもう十何年? 新しいのにしようとと思ったのですが・・・

愛着ありすぎ!思い切って修復の道を選び 実姉の会社 ㈱カギヨシに相談

甥っ子が までに(丁寧に)修復してくれるそうです。

そう料理道も道具を大切に手になじむように  食材も大切に・・・

そんな こんなで 休日を終えたシェフでございました。

来週からはねぷた祭りが始まり そしてお盆 またもや怒涛の8月が始まります。

とにかく忙しいシェ・モアでございます。

あいも変わらず仲間を求めております

勇気と男気ある若者のチャレンジ待ってますよ(笑)

byシェフ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カテゴリー : 未分類

COMMENTS

085

横浜高島屋

written by :

_MG_9639

ランチタイムも終わり 今日は横浜高島屋のイートインの写真撮り

もちろんプロのヤギハシスタジオさん

今回はすべてシェフが手配 28日にデータ高島屋さんに納品 なれない仕事ですよ

今回のテーマは白神山地 自然遺産ですよね。。。

メニュー

弘前紅玉りんごのスープ エスプーマ仕立て

白神の本日のお魚 シードルソース

陸奥湾帆立貝 白神のそば粉のクレープ包み

大鰐シャモロック 香草スモーク

紅玉りんごアールグレイパウンド

コーヒー又は平山農園のりんごジュースの ワンプレート

大変な仕事だと思う! それにアップルパイの実演!

_MG_9657

白神のそば粉のガレット 清水森ナンバソーセージとラタトゥイユ

弘前 タムラシードルのセットメニュー

 

販売プライスはまだ決まってません。原価計算これから・・・

大変な作業がいろいろと 脳みそのキャパの少ないシェフは悩んおります 笑

赤字出さないように頑張るしかないないですよね!

byシェフ

 

 

 

 

カテゴリー : 未分類

COMMENTS

054

アグリインホリディー

written by :

11742836_856629887762003_351044440479657919_n[1]

BMW1200RS 渡辺オーナーのバイクです まるでシェフのバイクのようですね。 しっかりフィット?

昨日はシェ・モア代官町店 城東店共に代休

アグリインホリディーのオーナー渡辺さん所に遊びに行ってきましたよ・・・

自宅から車で15分くらいのところにあります。

とても素敵なロケーション 窓からは岩木山が一望できます。

隣は市民農園 渡辺さんが運営してます、畑好きのシェフ超羨望のまなざし

シェフのおいらも夢見る生活 海の一望できる深浦あたりにね。。。

船買って ポルシェ乗って ランボルギーニのトラクターで畑耕しと

妄想が広がっていくシェフでございます(笑)

byシェフ

 

 

カテゴリー : 未分類

COMMENTS

057

明日は代休でお休み

written by :

130

今日は代官町店 城東店 予約で一杯 あわせて100名位

両店をかけずりまわっているシェフでございます。

そこで活躍するのが、愛車ジャイロX 三輪車のバイク ヘルメット要らず。。。

後ろに移ってるのはヤマハSRV 最近先輩にあげちゃったけどね。

若い頃からバイク好き 最近は自重してますけど・・・

高校時代は当時の最大排気量CB750ccのバイクでブイブイいわしてました?

高校の自転車置き場にバイクを止めての通学 ある日担任に呼ばれ 藤田お前だけが

そんな事をすると、他の生徒も真似するから自転車置き場じゃなく判らない所に

バイクおいて来いとの寛大な指導  良き時代だったなぁ・・・

8808808801052

城東店の料理出し終え 颯爽と三輪車にまたがり ハリマ王状態(古い誰も知らない)

代官町店到着 もうデザートまで進んでましたよ ハリマ王シェフ遅かりし・・・

洗い物手伝い 洗い場シェフに格下げ(笑)スタッフのみんなお疲れさん!

明日は両店とも代休 ゆっくり休んでくださいな・・・・

まだまだ気の抜けない忙しさのシェ・モア

さて城東店の宴会もお客様が帰られたようですので、洗い場シェフにもどりますか

もうすぐ、ねぷたが始まり そして秋 一年の早さを感じております。

byシェフ

 

 

 

カテゴリー : 未分類

COMMENTS

012

まだまだ! 五十???歳 シェフ

written by :

071

実家(空き家)に咲いてた花 種類はわからないけど、とても綺麗に咲いてます。

実は今日 親父シェフ誕生日 五十???歳 誰も祝ってくれない!!!

まぁ~ぜんぜんうれしくないけどね・・・ 汗

そして五十???歳ボケの始まりでして、お客様から回収したプレミアム商品券

行方不明・・・ うぅ~んいずこに???

昨日は社長室大掃除 整理整頓 ぐちゃぐちゃ状態でした。

もしや、その時のゴミ箱へ???と諦めかけ ふと書類棚をあけたら ございました。

社員の皆様お騒がせいたしました。老人シェフをお許しくださいませ 笑

017

さてさて この商品券ではポルシェは買えないですね・・・

明日は月曜日(祝日)そして両店予約の為 休めません ちょっとお疲れモードの

シェフでございます。

byシェフ

 

 

カテゴリー : 未分類

COMMENTS

077

週末は忙しいのです・・・ でも朝は畑なのです

written by :

003

今日も又代官店 城東店 あわせて予約100名 大変です!

社長兼シェフもフルパワーで働いております。。。 終わった後の達成感がいい!

でも、やっぱり、スタッフ不足を痛感いたしております。

019

032

148

015

朝早く畑にいってきました。。。

アピオスの花が少しずつ咲いてきました 収穫が楽しみです。

057

052

コールラビも少しずつ大きくなり もう少しでレストランでのデビューですよ。

067

本日の収穫 花付きズッキーニ 貴重ですね。。。

065

実家の池に伸びてた がまの穂 確か いなばの白兎のお話に登場しますよね

間違ってたらご指摘を・・・・

最近は仕事に畑にブログに充実しているシェフなのです。

byシェフ

 

カテゴリー : 未分類

COMMENTS

126

スタッフ WANTED!!!

written by :

サラマンジェ 140

㈱シェ・モアでは、業務多忙につき レストランスタッフを募集しております。

正社員          ホールスタッフ キッチンスタッフ 見習い可

社保 厚生 労災 雇用保険   もれなく美味しい賄い

給料 135000~220000 

ボーナス 昨年度実績 1・5ヶ月

畑仕事大好きな方 全国デパート等に1週間ほどの出張できる方 スキルアップしたい

料理人 ギャルソン大歓迎!

フランス食堂 シェ・モア

サラマンジェドゥシェモア

ご希望の勤務店 相談に応じます

 

パート アルバイトも募集いたしてます 時給700~850 

時間相談に応じます。 AM10;00~PM3:00

           PM5:00~PM10:00

TEL 0172-33-7990 又は090-7937-8716  藤田迄

又はハローワーク弘前からの応募も出来ます。

ご応募おまちいたしております

byシェフ

 

 

カテゴリー : 未分類

COMMENTS

061

シェフも凄い!と思う世界のシェ・モア なんちゃって・・・

written by :

013

シェ・モアHPの管理画面から現在オンラインの国が確認できます。

日本2名 ローマ1名 フランス1名 ドイツ1名 シェフもびっくり!世界の方が閲覧してくれてます。

最近はアメリカ 中国 台湾の閲覧多いですね。うれしいですね!

世界各国のお客に対応するためにはどうしようと、妄想してしまうシェフでございます。 笑

004

サラマンジェシェモアのメニューの一品 新鮮野菜のエトフェ

もちろんシェフの畑の野菜も使ってます。

野菜の美味しさが感じられる一品です。

040

最近写真にこだわってますシェフです。

前から持ってた一眼レフカメラEOS KISS X5 初心者用一眼レフですが

やっと少しは使いこなせるように・・・

なんたって、説明書は読まないタイプの人間 あたって砕けろ精神!

ipadの画像も良いのですが、もちろん一眼レフにはかなわないかな?

と・・・独りよがりのシェフでございます。 汗 汗 汗

byシェフ

カテゴリー : 未分類

COMMENTS

103

暑いから 引きこもりのシェフ

written by :

料理写真28

今日はアップルパイ納品日 シェフ代官町店に朝早く出社 それなのにスタッフ誰も来てない。。。

一番最後に出社の熊ちゃん 遅刻です!

ランチタイム終わったら、畑の雑草取りのペナルティー これで、シェフはのんびり休憩です。。。

010

昨日の休みも 実はシェフあまりの暑さに自宅引きこもり・・・

朝早く畑によって収穫

037

ズッキーニ大きくなりすぎ、

038

ズッキーニモザイクはシェフのバカボン(笑)

022032

今日の収穫 ズッキーニとコールラビ

コールラビはまだ早いのですが、写真撮りの為引っこ抜いて来ましたよ。

それにしても、暑い調理場 今日はシェフルームにて引きこもりなのです 汗

byシェフ

 

 

 

 

 

カテゴリー : 未分類

COMMENTS

043

あじさいと人間不信

written by :

003

西海岸で揚った本マグロ

宴会用に半身ご購入 夏場のマグロですので、あまり油は乗ってませんが・・・

美味しかったですよ! 画像はないけど、カルパッチョにわさびソース添えて

085

シェ・モア城東店の花壇のあじさいが大きく花咲いてます。

とても綺麗です 実はこのあじさいもオープン前に心無い人に切られる寸前でした…

止めたのはシェフ 俺に感謝するように大きく咲いてくれましたね!

城東店ももうすぐ1周年 あじさいのように大きく開花するように心引き締めて頑張りますよ。。。

019 092

独り言です・・・

実は最近 シェフ人間不信になる事があり かなり落ち込んでいるのですよ・・・

人間って そこまで心醜くなれるのかな??? 本当に人生の中で一番のトラウマに

なってしまったよ(笑)

詳しい事は書けないけどね・・・

忘れようと我武者羅に仕事してるけど  でも一生忘れない出来事・・・

byシェフ

 

カテゴリー : 未分類

COMMENTS

ページの先頭へ