cuisine françoise CHEZ-MOI フランス食堂 シェ・モア 弘前 cuisine française SALLE À MANGER deux Chez-Moi サラマンジェ・ドゥ・シェモア
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2015年8月の投稿

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白神の甘鯛

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西海岸白神の甘鯛 とても鮮度良し とぼけた顔が良いですね。。。

 

お盆の忙しさもだいぶ落ち着き 少しずつ秋の気配 少し朝晩は寒いくらいの日々

食材も豊富に出回ってます。畑のアピオスももうすぐ収穫できそう。

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とにかく雑草とらないと なかなか時間の取れないシェフでございます 汗

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シェフは相変わらず代官町店で忙しく働いてますよ。。。

もう9月の横浜高島屋の仕事の準備 なかなか進まず苛々してるのかな???

什器備品関係のリストアップ 食材の仕入れ準備

男気で請けた仕事 やるしかないですよね。。。

少しはのんびり仕事したいシェフですが、だんだん仕事が増えていきます。。。

そうそう もうすぐ決算月 それも憂鬱 税金の支払いの悪夢見そうな シェフでございます。

byシェフ

 

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TEKUTEKU

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TEKUTEKUが発売になり シェ・モアも掲載 なんと11箇所もの掲載

木村さんありがとうございます。。。

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厨房裏のミニ畑 バジルが程よく育ち 料理にふんだんに使える状態

やはり自分で育てた野菜 自信を持ってお客様に提供できます。

もちろん 男は黙って無農薬? 笑

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ディナータイム 名古屋JR高島屋バイヤーむとうさん 平山農園 平山社長 中清 中村社長が食事に来店 オーダーの合間を見て愉しい談義

さてさて、来年も名古屋高島屋出店いたしますとの暫定約束

まだまだ忙しいシェ・モア シェフも舌好調? いや絶好調 笑

夢を追いかけもう40年 好きな仕事で食べていけることに感謝!

お盆も過ぎ もう秋の気配 1年早いですね・・・

byシェフ

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暗門の滝までは無理 

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月曜日(定休日)は昼前までにアップルパイの納品を終え

西目屋の白神館の友人 桜庭料理長のところの白神のそば粉を引き取りに

横浜高島屋のイベントで使用するそば粉なのです。 とても香りが良い

今回のイベント 世界遺産白神の食材がメイン

白神を知るためには暗門の滝までと シェフは意気込んでいたものの・・・

トレッキングの準備なし 1時間の徒歩 往復2時間 即行で諦め自宅帰途 汗

今回のイートイン 仕事としては

あまりにも仕事が煩雑 とりあえずあたって砕けろ精神で・・・

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ガレットを焼くクレープマシン衝動買いをしてしまい 後悔してるシェフ

とりあえず横浜もって行くつもりだけど重量ありすぎ・・・

送料結構高くつきそうです 汗

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白神そば粉のガレット 清水森ナンバソーセージ添えて

田村シードルのセット ¥1500 税込み

横浜高島屋の特別メニユー

byシェフ

 

 

 

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コールラビとズッキーニ

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朝早く自宅を出て実家の畑によってきました。

コールラビとズッキーニを収穫してきましたシェフでございます。。。

お昼のランチに使いますかね・・・

最近 忙しくて手入れが出来ない状態 雑草が生え放題

とにかく自由になる時間とお金が欲しいシェフなのです。。。

社員にボーナス支給したら(ポルシェのタイヤ分程ね)笑

貧乏になってしまったシェフでございます 汗

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畑の帰り道 革秀寺のはすの花が やはり綺麗ですね

ここはご幼少の頃からのシェフの遊び場のテリトリー

思い出が沢山ある場所なのですよ。。。

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さて、今日もシェ・モアは予約でランチ ディナー 満席 頑張りますかね

明日は定休日なのですが、アップルパイの郵貯納品日 休めない。。。

自由になる時間をくれ~ と発狂しそうなシェフなのです 笑

byシェフ

 

 

 

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シェ・モア代官町店スタッフ

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毎日のようにランチ・ディナー 予約で一杯の代官町シェ・モア

ウェイテイングのお客様 すいませんここは回転すしじゃございませんので 笑

シェ・モア若手ギャルソン達 サービスから洗い物までこなすツワモノ

シェフも 認めてますよ 若いけど信頼の連中。。。

シェフは福澤シェフと息の会ったコンビでランチ50名 ディナー30名位の予約を

熱気の厨房でこなしております。なんてたって12年もシェフの右腕 あうんの呼吸

黙々とオーダーをこなしてますよ。。。

毎日プロボクサーが1試合をこなした位の体重の変動  最近10キロの減量に成功

これ以上体重落とすと大変と最近は甘いもの解禁 リバウンドしちゃうかな 汗

シェフ 若いもんに負けじと頑張っておりますが、気合だけのジィジシェフ

疲れ果てております・・・

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陸奥湾帆立貝とモッツァレラチーズのフィロ包み焼き バジルソース

byシェフ

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お盆近いと仕入れが大変!

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お盆も近くなり魚の仕入れ価格も急騰 大変です!

それでもやはり、新鮮なものを仕入れしないと納得しないシェフでございます。。。

下北産真鱈夏なのにとても鮮度よし 陸奥湾帆立 鰆 真鯛

ランチこなしながら下処理 毎日がこんな感じで過ぎていきます・・・

70歳まで現役で頑張れるかな? そこまで頑張ると料理人として半世紀だよね。。。

最近特に体に気を使うシェフですよ でも引退は考えてますよ 笑

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土曜日 孫1号ふうと君が遊びに来ました

ランチタイムが終わり 弥生いこいの広場に遊びに連れて行きました。

2歳8ヶ月 絶対無理と思ってたポニーにも超笑顔で乗っちゃう男らしさ!!!

笑顔に癒されたジィジシェフでございます。

byシェフ

 

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神田明神下みやび 宮崎社長

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今日もランチタイム予約で満席  毎日がもう大変 シェフ疲れ果てグダグダ状態

そのさなか、みやびの宮崎社長 総料理長関さん一行が3年ぶりに・・・

久々の再開 仙台で牛タンを食べてシェフに会いに行こうと言う事で弘前に?

本当はねぷたも見たいということなのですが、弘前は昨日で終わり

急遽 五所川原の立ちねぷたに決定  同行してあげたいけどシェフは今日は

仕事から抜け出せなのです 汗

みやびさん宮崎社長 関料理長とは7年ほど前からのお付き合い

お世話になってます。。。。

神田明神下みやびさん 割烹 高級弁当etcを都内 札幌デパートにて展開してます。

 

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本日の特選素材平目 8kの下前漁港

夏場はどうしても身質が柔らかいね・・・

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byシェフ

 

 

 

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正社員 ランチタイムパートスタッフ募集

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急募 ランチタイム パートホールスタッフ募集中!

20歳~45歳位まで

火曜日~金曜日 週4日位 AM10:00~PM:3:00位迄

時給700~800

代官町店 城東店 面談の上ご希望に応じます。

経験者優遇 主婦さん歓迎 

 

㈱シェ・モアでは、業務多忙につき レストランスタッフを募集しております。

ホールスタッフ キッチンスタッフ 見習い可

正社員 社保 厚生 労災 雇用保険 もれなく美味しい賄い

ボーナス 昨年度実績 1・5ヶ月

パート アルバイト  時給700~850 時間相談に応じます。

TEL 0172-33-7990 又は090-7937-8716  藤田迄

 

宜しければシェアお願いいたします

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露店商シェ・モアと新井浩文のおかん

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今日からねぷた駅前運行

代官町店前運行となります。

5日6日 はシェ・モア駐車場は即席ビアガーデン 藤田組長の出番です。。。

イタリアン焼き鳥に清水森なんばソーセージ嶽きみとこだわりの露店商

友人 同級生 観光客たくさんのお客様がいらっしゃいます。

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友人のさっちゃん親子と平山万年堂の平山夫妻

実はさっちゃんの息子 活躍中の俳優 新井浩文のおかん

最近はど根性がえるに出ているよね。。。

凄い息子を産んだ偉大なるおかんなのです 笑 隣はオモニ84歳とても元気なのだ。

さて明日もシェ・モアビアホールは開店してますよ。

シェフ改め組長は露店商としてがんばっておりますので、皆様のお越しを

お待ち致しております。

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昨日ねぷた祭り露店準備のため実家においてある

露店商の機材を取りに ついでに畑のコールラビを収穫して来ましたよ。

毎日が本当に忙しい! うれしい悲鳴が続くシェ・モアでございます。

by組長 間違いシェフです!

 

 

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シェ・モアの19歳猛者達

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ねぷた祭りも2日目終わり、これから少しずつ秋の気配が感じられるのかな・・・

今日はシェモア19歳猛者連中?の紹介

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シェモアのホープ三浦君 元野球部 出来る男!

キッチンギャルソン二刀流 けっしてホモではありませんので、誤解の無いように 笑

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あきよちゃん 童顔なのですがとてもしっかりしてます。

土日のアルバイトちゃん 頑張ってます。

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そしてりゅう君 最近仲間入りした 19歳

通称パッツン意味わかるかな? これからの戦力! 当社の場合は戦力外通告なし 笑

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毎日がとても忙しく何も考えず、ひたすらに仕事に打ち込む毎日・・・

でもね、いつかは自分の夢 第二の人生を夢見ているシェフでございます。

byシェフ

 

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