cuisine françoise CHEZ-MOI フランス食堂 シェ・モア 弘前 cuisine française SALLE À MANGER deux Chez-Moi サラマンジェ・ドゥ・シェモア
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CONCEPT

こだわりの食材

日本一の食材の宝庫 青森の素材

シェフ自ら市場で見つけるこだわりの素材。

伝統ある城下町、青森県弘前市。そこに地元を愛する一軒のフランス料理レストランがある。

日本一の食材の宝庫である青森を愛し、地元の食材を愛し、それらを創作し、常においしいものをつくり続けている真心のこもった雰囲気の中で楽しめる気さくなレストラン。そんなお店でありたい。

オーナーシェフ 藤田 力三
  • 葉とらず紅玉りんご

    りんごの着色が良くないのですが、 美味しくするための農法です。
  • ゼネラルレクレーク

    フランス原産コンポートにタルトに大活躍。ラ・フランスよりおいしい!これも地元の農家が栽培してます。
  • 陸奥湾目抜き鯛

    焼く、蒸す、煮る、おいしい魚です!
  • ヒラメ

    青森県のシンボルの魚、ヒラメ。カルパッチョ、ポワレ、フリカッセ、料理のバリエーションがひろがります!西海岸産5キロサイズ。
  • 陸奥湾産帆立貝

    とにかく甘いです!当店定番燻製などなど!りんごとの相性もよいです。
  • 西海岸産甘鯛

    かわいい顔してますが?文句なしでおいしい魚です!お気に入りの魚です。
  • 青森産牛ほほ肉

    貴重です!
  • 十二湖のいとう

    友人が釣って来ました!放流され養殖されてます。メーター級もいるそうです。
  • 西海岸産のコチ

    淡白な味わいのお魚、コチ。カルパッチョなどに。
  • マトウ鯛

    白神産マトウ鯛 フランス料理定番ですね。 顔はいかついけど料理には万能選手
  • 舌平目

    これもフレンチ定番!秋田産ですが、海岸つながりの西海岸産です。文句なしのおいしさですね!
  • スズキ

    秋田産ですが、海岸つながりの西海岸産です。このサイズクラスになると本当においしいですね。
  • 陸奥湾産真鱈

     冬の定番真鱈 白子が美味!
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